Pensa rápido: qual é a bebida ideal para acompanhar um belo churrasco?
Se você é maior de idade e não pratica a abstemia, eu aposto que pensou em cerveja. E faz muito sentido, pois tanto o churrasco como a cerveja compõem momentos de confraternização e diversão entre amigos e familiares.
Mas não é só por isso que fazem uma excelente combinação. A prática do churrasco é antiquíssima e traz possibilidades gastronômicas diversas, indo da entrada à sobremesa dependendo dos ingredientes e técnicas empregadas. Da mesma forma, as cervejas também trazem uma vasta gama de cores, aromas e sabores que abrem diversas possibilidades de harmonização.
Neste artigo separei cinco exemplos de harmonizações de cervejas com churrasco que vão te ajudar a sair do mesmo de sempre. Acende o fogo e puxa um copo!
- Pão de alho x Imigração Pilsen
Um pão de alho quentinho e crocante é a entrada perfeita para qualquer churrasco. Se for recheado com queijo então… aí tem que se segurar para não encher a pança antes da festa começar. É um prato leve porém untuoso, e o alho tem marcante picância. Uma boa opção para começar os trabalhos é a Imigração Pilsen, cerveja de cor dourada, aroma de panificação e sutil herbal do lúpulo, com baixo dulçor, baixo corpo e final levemente adocicado. Esta cerveja se equilibra em intensidade com o pão de alho, seu dulçor absorve a picância e a carbonatação limpa o palato, pedindo mais um pedaço.
- Coxinha da asa x Backer Capitão Senra
Há quem despreze a carne de frango nos churrascos, mas na minha opinião quando é bem feita não fica pra trás dos outros cortes. A coxinha da asa é outro clássico aperitivo de churrasco e geralmente é assada bem temperada e até ficar bem dourada. Esta pele caramelizada pede uma cerveja mais maltada, possivelmente também com notas de caramelo, e assim é a Backer Capitão Senra. Junto com o perfil maltado, esta Amber Lager traz ainda um médio amargor de lúpulo que ajuda a cortar a untuosidade do frango e sobra na boca com notas herbais após o gole.
- Linguiça x Roleta Russa IPA
A linguiça é um componente que não pode faltar em um churrasco completo. Talvez seja inclusive o mais versátil, podendo ser desde aperitivo, servido com farofa, até prato principal na forma de sanduíches ou acompanhando aquela salada de batatas que é receita de família. De qualquer forma, a linguiça de porco tem um sabor condimentado inigualável, e para combinar nada melhor do que uma boa American IPA como a Roleta Russa IPA. Os aromas cítricos e resinosos dos lúpulos americanos se mesclam com os aromas dos temperos, o leve dulçor da cerveja equilibra os condimentos e o amargor presente aguenta o tranco da intensidade do prato.
- Costela x Júpiter 10 lúpulos
A costela costuma roubar a cena em qualquer churrasco. Todo o planejamento de começar a assar bem cedo e por um longo tempo sempre vale a pena, pois o resultado é uma carne extremamente macia e saborosa. Como a costela é um corte com bastante gordura, uma cerveja mais amarga é uma boa pedida para acompanhar. A Júpiter 10 lúpulos é uma excelente Imperial IPA, com aromas intensos de lúpulos cítricos e alto amargor que, junto com o teor alcoólico elevado, corta a untuosidade da carne. Os maltes com notas de caramelo combinam com as bordas tostadas da costela, e o que sobra no final é o amargor da cerveja no fundo da boca.
- Abacaxi com canela x Backer Brown Ale
Quem disse que churrasco é só carne? Há quem o ame, há quem o odeie, mas o abacaxi grelhado com canela tem lugar garantido nas churrascarias e é uma ótima opção para a sobremesa. Se estiver acompanhado de uma bola de sorvete de creme então, melhor ainda! Uma boa escolha para acompanhar este prato é a Backer Brown Ale, uma cerveja de perfil maltado com notas de chocolate que contrastam com o cítrico do abacaxi e o condimentado da canela, ao mesmo tempo em que se combinam com o sabor caramelizado da sobremesa. Perfeita para fechar a comilança e continuar a prosa!
E aí, já sabe qual combinação vai fazer no fim de semana? Estas são apenas algumas entre muitas outras possibilidades de harmonização de cervejas com churrasco. Faça suas experiências e depois comente como foi. Um brinde!
Por Pedro Paranhos: Designer, Sommelier de cervejas e co-criador do blog Sommelier Humildão.